Teeschule in Leipzig

Tee • Kennen • Lernen mit Wieland Schulz; Sinologe, Mediziner

Teekultur ist in China seit Jahrhunderten aufs Engste verbunden mit vielen Bereichen des öffentlichen und privaten Lebens. Ob als einfaches Getränk im Alltag oder als Mittelpunkt elitärer Zirkel der Gesellschaft, Tee und die ihn begleitenden Kulturen bilden ein wandelbares Kernelement im wechselhaften Verlauf chinesischer Geschichte.

Was ist Tee? Woher kommt er? Wie kann ich ihn gut zubereiten?

Mit der Fortsetzung dieser Reihe bieten wir wieder einen umfassenden Einstieg in das Thema Tee in China. Im nächsten Halbjahr verschaffen wir uns einen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten, Tee passend zur Jahreszeit und zum eigenen Geschmack zuzubereiten.

Für die Teilnahme braucht ihr keine Vorkenntnisse mitzubringen. Die einzelnen Kurse sind thematisch aufeinander aufbauend, jedoch auch jeder für sich interessant. Die Anzahl der Plätze ist begrenzt, um einen direkten Zugang und Austausch für alle zu ermöglichen.

 

Ein Interview von detektor.fm mit Wieland Schulz findet ihr hier: Alles, was schmeckt - Chinesische Teekultur

Für Studenten, Rentner und Arbeitslose gibt es Ermäßigungen, die mit dem Zusatz ERM vermerkt sind. Darüber hinaus nehmen wir aktuelle Bildungsgutscheine entgegen. Es sind entsprechende Nachweise bei der Anmeldung vorzulegen.

 

 

September 2026 - Februar 2027

Sa, 19. September, 15:00 -17:15 Uhr

Wasser macht den Tee – Mineralität, Härte und Temperatur im direkten Vergleich

Es ist die größte Zutat im Aufguss und wird trotzdem oft unterschätzt: das Wasser. Der selbe Tee kann damit duftig und klar, kräftig und rund oder auch ziemlich flach schmecken. Wir vergleichen verschiedene Wässer und beobachten, was u.a. mit Aroma, Textur, Adstringenz und Nachhall geschieht. Dabei geht es nicht um das eine „perfekte Teewasser“, sondern um ein besseres Verständnis dafür, welches Wasser welchem Tee guttut.

 

Sa, 10. Oktober, 15:00 - 17:15 Uhr

Das Gefäß trinkt mit – Porzellan, Glas und Ton zwischen Wirkung und Mythos

Braucht ein Felsentee wirklich eine bestimmte Tonkanne? Wird Tee in Porzellan klarer, in Ton weicher und in Glas neutraler? Wir bereiten dieselben Tees parallel in verschiedenen Gefäßen zu und prüfen, was sich tatsächlich verändert. Dabei spielen nicht nur die Materialien eine Rolle, sondern ebenso Größe, Wärmespeicherung und Ausgussgeschwindigkeit. Ein praktischer Nachmittag für alle, die ihre Teegefäße bewusster auswählen möchten.

 

Sa, 14. November, 15:00 - 17:15 Uhr

Gongfu ist nicht gleich Gongfu – Regionale Stile aus Chaozhou, Wuyi und Taiwan

Gongfu Tee ist keine einheitliche Methode mit einem festen Rezept. In Chaozhou, Wuyi und Taiwan haben sich unterschiedliche Gewohnheiten entwickelt, geprägt von den jeweiligen lokalen Tees, Gefäßen und Vorstellungen von gutem Geschmack. Wir vergleichen drei Zubereitungsweisen und erleben, wie sich Blattmenge, Material und Größe der Gefäße und Aufgussrhythmus im Tee bemerkbar machen. Ein Nachmittag über regionale Teekultur und die Kunst, nicht jeden Tee gleich zu behandeln.

 

Sa, 12. Dezember, 15:00 - 17:15

Den Aufguss führen – Dosierung, Zeit und Temperatur sicher anpassen

Ein neuer Tee schmeckt zu bitter, zu dünn oder verschlossen - und nun? Statt feste Vorschriften zu befolgen, lernen wir, einen Aufguss zu lesen und gezielt zu korrigieren. An Tees, die unterschiedlich reagieren, verändern wir Blattmenge, Temperatur, Ziehzeit und Aufgusstempo. So wird aus einem vielleicht etwas misslungenen ersten Versuch doch noch eine gute Gongfu-Session. Das Ziel ist mehr Sicherheit im Umgang mit unbekannten Tees und weniger „Angst vor dem falschen Aufgießen“.

 

Sa, 16. Januar 2027, 15:00 - 17:15 Uhr

Was im Munde übrig bleibt – Textur, Adstringenz und Nachhall im Gongfu Tee

Tee wird gern mit Pfirsich, Honig oder Orchideen beschrieben. Doch manche seiner wichtigsten Eigenschaften lassen sich kaum als Aroma benennen: ein dichter oder seidiger Körper, feine Adstringenz, zunehmender Speichelfluss oder eine Süße, die erst nach dem Schlucken zurückkehrt. An drei sehr unterschiedlich gebauten Tees schärfen wir die Wahrnehmung für Textur und zeitlichen Verlauf. So erschließt sich eine Seite des Gongfu Tee, die oft mehr über Qualität verrät als die auffälligste Duftnote.

 

Sa, 13. Februar 2027, 15:00 - 17:15

Was uns die Blätter verraten – Verarbeitung und Qualität im aufgegossenen Blatt lesen

Nach dem letzten Aufguss beginnt eine zweite Verkostung: der Blick auf die nassen Blätter. Pflückstandard, Blattreife, Oxidation, mechanische Bearbeitung und Röstung hinterlassen sichtbare und fühlbare Spuren. Wir vergleichen sehr unterschiedliche Blattbilder und prüfen, welche Rückschlüsse tatsächlich möglich sind, und wo vermeintliche Qualitätsregeln zu einfach werden. Ein Nachmittag, der Geschmack, Verarbeitung und das genaue Hinsehen miteinander verbindet.

 

  • Anmeldung bis 15.09.2026 Wieland Schulz Presence
    Wasser macht den Tee – Teeschule
    Sat, 19. September 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT1)

    32 € / 20 € ERM For registration

  • Anmeldung bis 06.10.2026 Wieland Schulz Presence
    Das Gefäß trinkt mit – Teeschule
    Sat, 10. October 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT2)

    32 € / 20 € ERM For registration

  • Anmeldung bis 10.11.2026 Wieland Schulz Presence
    Gongfu ist nicht gleich Gongfu – Teeschule
    Sat, 14. November 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT3)

    32 € / 20 € ERM For registration

  • Anmeldung bis 08.12.2026 Wieland Schulz Presence
    Den Aufguss führen – Teeschule
    Sat, 12. December 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT4)

    32 € / 20 € ERM For registration

  • Anmeldung bis 12.01.2027 Wieland Schulz Presence
    Was im Munde übrig bleibt – Teeschule
    Sat, 16. January 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT5)

    32 € / 20 € ERM For registration

  • Anmeldung bis 09.02.2027 Wieland Schulz Presence
    Was uns die Blätter verraten – Teeschule
    Sat, 13. February 15.00 - 17.15 o'clock (2026-HKT6)

    32 € / 20 € ERM For registration

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